Joseph Einzinger aus Schwifting unterrichtete von 1866-1891 die Erpftinger Kinder in der "Alten Schule" beim heutigen Feuerwehrhaus. Neben seiner Funktion als Lehrer beschrieb Einzinger auch als Chronist die Erpftinger Volksbräuche, hier kirchliche Trauungen Ende des 19. Jahrhunderts.